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威寧清真小食 手搓蕎面湯

  蕎面是我國五谷雜糧里的一種,分苦蕎和甜蕎兩種,營養豐富,深受大家喜愛。蕎面做法多樣,可做成蕎飯,蒸成饃,可炸可煮可做涼粉。蕎面中所含PMP有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促進胰島分泌,降低血糖。

回族婦女正在搓蕎面

煮熟的手搓蕎面

手搓蕎面湯,可加湯,也可干拌。

  手搓蕎面湯,是貴州省威寧縣常見的清真小食,因口感好而被大多數人喜愛。其做法是將蕎麥去皮磨成細面,加溫水適量,把面和好制成面團,放在手里,雙手來回搓成米線狀,盤成圈,大小剛好一碗放入開水中煮熟,撈出放入碗中,配以佐料和酸菜即可食用;蛘哂煤苯纷錾弦粋蘸水,用來蘸或是拌都是可以的,味道酸美,清香四溢。

作者:黃璐 文章來源:貴州旅游在線 點擊數: 發布時間:2016-10-27
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