網站新域名
www.66gz.cn

當前位置:首頁 > 貴州美食 > 黔之味 > 畢節

最鄉土的傳統宴席--織金"水八碗"

  “水八碗”是貴州省織金縣的特色美食。顧名思義,就是有八個湯菜。在織金,每逢紅、白大事的宴席上都少不了“水八碗”,是最具鄉土風情的傳統宴席。

  據說,“水八碗”源于民間傳說。相傳呂洞賓、鐵拐李、何仙姑、張果老、藍采和、曹國舅、韓湘子、漢鐘離“八仙”云游四海時,駕祥云一路從北向南,經過織金地界,見織金河谷地帶綠意盎然,云煙氤氳,一改黔地之荒涼景象,便按下云頭,遂化作百姓走進茅屋草舍。但見百姓生活清苦單調,飲食極為粗疏。八仙于是分工在四周山上采來可食的竹蓀、木耳、香菇等山珍,創造性地把各種葷素菜搭配,煎、煮、烹、燉、炒、調,做出一桌桌豐盛的宴席來大宴四鄉八鄰百姓。

  八仙走后,織金老百姓學會了八仙制作宴席的方法,每逢重大節日、祭祀活動等都用這種宴席招待四方來賓,為紀念八仙授藝,特取名“水八碗”,于是形成了今天流行于織金河流域的八大碗菜系。

  織金“水八碗”,實際上主要是采用本地黑豬肉、本地土雞、雞蛋、薏仁米、竹蓀、野味山珍等制作組成。當時的宴席比較講究上八仙桌,每桌只能坐八個人,都用清一色的大碗,上八道菜,蘊含著“八碗菜,八人吃,人人清潔平安,四面八方,一年四季,萬事如意”的喻意,充分表達了宴客的氛圍。

  經過數百年時間,織金人在重溫老輩子經典的同時,結合傳統的基礎上進行了創新,將“水八碗”做得更精細、更復合中國人大快朵頤的口味,F在的織金“水八碗”不僅僅只是八大碗了,內容已經發展到幾十大碗,特定的主菜都是從幾十大碗中選定出“八大碗”,只要有“八”或“四平八穩”即可,而涼菜、配菜及主食不計在“水八碗”之內,有時另以小菜名義增加炒熱菜等。長期以來,人們還是習慣維持織金“水八碗”的這個大稱呼。

  你若來織金,不僅能吃到原汁原味的“水八碗”,還可以吃到具有織金特色的樣式。 織金民間“水八碗”的菜單樣式較多,相對固定的八個菜式是以“八仙”的名字來命名,分別是曹國舅烹蹄筋、呂洞賓薏仁米、漢鐘離燉老鵝、藍采和黑峰圓、鐵拐李飛蛾蛋、韓湘子牽腸肚、張果老八寶飯、何仙姑釀雞茸八道菜。

韓湘子牽腸肚

藍采和黑峰圓

張果老八寶飯

呂洞賓薏仁米

漢鐘離燉老鵝

鐵拐李飛蛾蛋

  從這套“水八碗”菜譜中,可以領略貴州織金飲食文化的魅力,織金“水八碗”,代表著八種不同的福氣,代表了百姓對于生活的美好期望。

作者:畢節市委宣傳部 文章來源:貴州旅游在線 點擊數: 發布時間:2016-09-05
相關內容:
 
貴州旅游在線
關于本站網站地圖廣告服務隱私保護招賢納士合作伙伴網站團隊帳號信息

本站為中國景觀村落和經典村落景觀評選申報貴州工作站
貴州旅游在線版權所有 未經書面授權不得轉載 法律顧問:騰輝律師事務所 
  旅游業務:黔中旅行社 旅行社許可證號:L-GZ00397 icp 黔ICP備10200780號-1 gabeian 貴公網安備 52010302000380號
電話:+86.0851.86576126 傳真:+86.0851.86581256 地址:貴陽市永樂路138號永樂新苑三單元302室 郵政編碼:550001
支持單位:貴州省民主建國會 貴州省旅游局 貴州省藝術攝影學會 貴州省寫作學會
增值電信業務經營許可證:黔B2-20030008  黔新出網版準字006號  貴州省通信行業協會理事單位
廣告代理:貴陽金鑰匙廣告有限責任公司  電話:0851-86576126  手機:18985589677 
貴州旅游在線歡迎您!
河北快3和值走势技巧